Les chips de fruits et légumes Healthy Food Tech restent cassées après la friture - Friteuse sous vide à basse température.Friteuse alimentaire basse température
Par rapport à la technologie de friture atmosphérique, la friture sous vide peut réduire l'oxydation des nutriments et des huiles en raison de ses conditions de traitement à faible teneur en oxygène et à basse température. Maintenir la couleur et la saveur naturelles du produit ; réduire la production d'acrylamide ; réduire la perte de nutriments et la teneur en huile.
Peut être largement utilisé dans : les tranches de légumes, les tranches de fruits frites, telles que le gombo, les bâtonnets de carottes, les champignons, les tranches de banane, le jacquier, etc.
1. Principe de fonctionnement :
Les chips de fruits et légumes sont faites de fruits et légumes frais comme matière première principale, d'huile végétale comestible comme moyen de chauffage, et sont fabriquées avec des technologies avancées telles que la friture sous vide à basse température (VF), qui peut être rapidement déshydratée dans un très peu de temps, et le temps de séchage peut obtenir une faible teneur en eau. Les fruits et légumes sont faibles en huile, croustillants mais non gras, conservent la forme, la couleur, l'arôme et le goût d'origine des fruits et légumes et sont riches en vitamines, minéraux, fibres et autres nutriments. Ils sont faibles en sucre, en sel, en gras et en fièvre.
Chauffage par serpentin en acier inoxydable, chauffage rapide, température d'huile constante, pour assurer la couleur, l'arôme, le goût et la forme du produit.
2. Gamme alimentaire applicable :
1). Fruits : comme les pommes, les bananes, les kiwis, les ananas, les jujubes d'hiver, les fraises, le jacquier, etc.
2). Légumes : comme les carottes, les radis, les patates douces, la citrouille, l'ail, les oignons, les champignons, la courge cireuse, le gombo, etc.
3). Nourriture à base de viande : comme le bœuf, le poisson, les crevettes, le poulpe, etc.
3. Technologie de traitement :
Matière première → criblage → nettoyage → tranchage (coupe) → fixation → égouttage → trempage sous vide → congélation rapide → friture sous vide → déshuilage sous vide → assaisonnement → produit fini.
Tranches de légumes et de fruits (légumes en dés) :
1. Les légumes et les fruits sont lavés, coupés en morceaux, lavés, déshydratés et congelés (la température de congélation est de -18 degrés),
2. Nourrissez les ingrédients pour le traitement à froid et faites frire chaque lot pendant environ 40 à 50 minutes (sauf les fruits de mer),
3. La température de friture à basse température est réglée à 86-92 degrés pour référence.
4. Après l'alimentation, la machine peut régler la température et le temps de friture avec une seule touche.
5. Croustillant après la friture.
6. Les légumes sautés peuvent être assaisonnés.
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