Le patatine di frutta e verdura Healthy Food Tech rimangono rotte dopo la frittura - Friggitrice sottovuoto a bassa temperatura. Friggitrice a bassa temperatura per alimenti, attrezzatura per friggere a bassa temperatura per funghi, chips di gombo e banana
Rispetto alla tecnologia della frittura atmosferica, la frittura sottovuoto può ridurre l'ossidazione di sostanze nutritive e oli grazie al basso livello di ossigeno e alle condizioni di lavorazione a bassa temperatura. Mantenere il colore e il sapore naturali del prodotto; ridurre la produzione di acrilammide; ridurre la perdita di nutrienti e il contenuto di olio.
Può essere ampiamente utilizzato in: fette di verdura, fette di frutta fritte, come gombo, bastoncini di carota, funghi, fette di banana, jackfruit e così via.
1. Principio di funzionamento:
Le patatine di frutta e verdura sono costituite da frutta e verdura fresca come materia prima principale, olio vegetale commestibile come mezzo di riscaldamento e sono realizzate con tecnologie avanzate come la frittura sottovuoto a bassa temperatura (VF), che può essere rapidamente disidratata in un molto breve tempo e il tempo di asciugatura può ottenere un basso contenuto di acqua. Gli alimenti a base di frutta e verdura sono poveri di olio, croccanti ma non unti, conservano la forma, il colore, l'aroma e il gusto originali di frutta e verdura ed sono ricchi di vitamine, minerali, fibre e altri nutrienti. Sono a basso contenuto di zucchero, sale, grassi e febbre.
Riscaldamento della bobina in acciaio inossidabile, riscaldamento rapido, temperatura dell'olio costante, per garantire colore, aroma, gusto e forma del prodotto.
2. Gamma alimentare applicabile:
1). Frutta: come mele, banane, kiwi, ananas, giuggiole invernali, fragole, jackfruit, ecc.
2). Verdure: come carote, ravanelli, patate dolci, zucca, aglio, cipolle, funghi, zucca di cera, gombo, ecc.
3). Alimenti a base di carne: come manzo, pesce, gamberetti, polpo, ecc.
3. Tecnologia di elaborazione:
Materia prima→vagliatura→pulizia→affettatura (taglio)→fissaggio→drenaggio→immersione sottovuoto→congelamento rapido→frittura sottovuoto→deoliazione sottovuoto→condimento→prodotto finito.
Fette di frutta e verdura (verdure a cubetti):
1. Frutta e verdura vengono lavate, tagliate a pezzi, lavate, disidratate e congelate (la temperatura di congelamento è di -18 gradi),
2. Alimentare gli ingredienti per la lavorazione a freddo e friggere ogni lotto per circa 40-50 minuti (tranne i frutti di mare),
3. La temperatura di frittura a bassa temperatura è impostata su 86-92 gradi come riferimento.
4. Dopo l'alimentazione, la macchina può impostare la temperatura e il tempo di frittura con un solo tasto.
5. Croccante dopo la frittura.
6. Le verdure saltate in padella possono essere condite.
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