Healthy Food Tech 과일 및 야채 칩은 튀김 후 부서진 채로 남아 있습니다 - 저온 진공 프라이. 식품용 저온튀김기, 버섯, 오크라, 바나나칩용 저온튀김기
대기 튀김 기술과 비교하여 진공 튀김은 낮은 산소 및 낮은 온도 처리 조건으로 인해 영양소와 기름의 산화를 줄일 수 있습니다. 제품의 자연스러운 색상과 향을 유지하고 아크릴아마이드의 생성을 줄이며 영양 손실과 오일 함량을 줄입니다.
널리 사용할 수 있습니다: 야채 조각, 오크라, 당근 스틱, 버섯, 바나나 조각, 잭프루트 등과 같은 튀긴 과일 조각.
1. 작동 원리:
과채소칩은 신선한 과일과 채소를 주원료로 식용식물유를 열매체로 하여 저온진공프라이(VF) 등의 첨단기술로 만들어지며 매우 빠른 속도로 탈수가 가능합니다. 짧은 시간 및 건조 시간은 낮은 수분 함량을 얻을 수 있습니다. 과일 및 채소 식품은 기름기가 적고 바삭하지만 기름기가 없으며 과일과 채소의 원래 모양, 색상, 향 및 맛을 유지하며 비타민, 미네랄, 섬유질 및 기타 영양소가 풍부합니다. 그들은 설탕, 소금, 지방 및 발열이 적습니다.
스테인레스 스틸 코일 가열, 급속 가열, 일정한 오일 온도, 제품 색상, 향, 맛 및 모양을 보장합니다.
2. 적용 가능한 식품 범위:
1). 과일: 사과, 바나나, 키위, 파인애플, 겨울 대추, 딸기, 잭프루트 등
2). 야채: 당근, 무, 고구마, 호박, 마늘, 양파, 버섯, 박, 오크라 등
삼). 육류 식품: 쇠고기, 생선, 새우, 문어 등
3. 처리 기술:
원료→선별→세정→슬라이싱(절단)→고정→배수→진공 침지→급냉→진공 튀김→진공 탈유→조미료→완제품.
야채 및 과일 조각(깍둑썰기한 야채):
1. 야채와 과일은 씻어서 채썰어 씻어서 탈수하여 냉동(냉동온도 -18도),
2. 재료는 냉간가공, 회당 튀기는 시간은 약 40~50분(해산물 제외),
3. 저온 튀김 온도는 참고용으로 86~92도로 설정합니다.
4. 급이 후, 기계는 하나의 키로 온도와 튀김 시간을 설정할 수 있습니다.
5. 튀긴 후 바삭함.
6. 볶은 야채는 간을 맞춰주세요.
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