हेल्दी फूड टेक फ्रूट और वेजिटेबल चिप्स तलने के बाद टूटे रहते हैं - कम तापमान वाला वैक्यूम फ्रायर। भोजन के लिए कम तापमान वाली फ्राइंग मशीन, मशरूम के लिए कम तापमान वाले फ्राइंग उपकरण, भिंडी और केले के चिप्स

हेल्दी फूड टेक फ्रूट और वेजिटेबल चिप्स तलने के बाद टूटे रहते हैं - कम तापमान वाला वैक्यूम फ्रायर। भोजन के लिए कम तापमान वाली फ्राइंग मशीन, मशरूम के लिए कम तापमान वाले फ्राइंग उपकरण, भिंडी और केले के चिप्स

वायुमंडलीय फ्राइंग तकनीक की तुलना में, वैक्यूम फ्राइंग कम ऑक्सीजन और कम तापमान प्रसंस्करण स्थितियों के कारण पोषक तत्वों और तेलों के ऑक्सीकरण को कम कर सकती है। उत्पाद का प्राकृतिक रंग और स्वाद बनाए रखें; एक्रिलामाइड का उत्पादन कम करें; पोषक तत्वों की हानि और तेल सामग्री को कम करें।
व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है: सब्जियों के स्लाइस, तले हुए फलों के स्लाइस, जैसे भिंडी, गाजर की छड़ें, मशरूम, केले के स्लाइस, कटहल, आदि।

1. कार्य सिद्धांत:
फलों और सब्जियों के चिप्स मुख्य कच्चे माल के रूप में ताजे फलों और सब्जियों से बने होते हैं, खाद्य वनस्पति तेल को गर्म करने के माध्यम के रूप में, और उन्नत तकनीकों जैसे कि कम तापमान वाले वैक्यूम फ्राइंग (वीएफ) के साथ बनाया जाता है, जिसे बहुत जल्दी निर्जलित किया जा सकता है। कम समय, और सुखाने का समय कम पानी की मात्रा प्राप्त कर सकता है। फलों और सब्जियों के भोजन में तेल कम होता है, कुरकुरा लेकिन चिकना नहीं होता है, फलों और सब्जियों के मूल आकार, रंग, सुगंध और स्वाद को बरकरार रखता है, और विटामिन, खनिज, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इनमें शर्करा, नमक, वसा और ज्वर की मात्रा कम होती है।
उत्पाद रंग, सुगंध, स्वाद और आकार सुनिश्चित करने के लिए स्टेनलेस स्टील का तार हीटिंग, तेजी से हीटिंग, निरंतर तेल तापमान।

2. लागू खाद्य सीमा:
1) । फल: जैसे सेब, केला, कीवी, अनानास, सर्दियों के बेर, स्ट्रॉबेरी, कटहल, आदि।
2))। सब्जियां: जैसे गाजर, मूली, शकरकंद, कद्दू, लहसुन, प्याज, मशरूम, लौकी, भिंडी, आदि।
3))। मांस खाना: जैसे बीफ, मछली, झींगा, ऑक्टोपस, आदि।

3. प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी:
कच्चा माल → स्क्रीनिंग → सफाई → स्लाइसिंग (काटना) → फिक्सिंग → ड्रेनिंग → वैक्यूम डिपिंग → क्विक फ्रीजिंग → वैक्यूम फ्राइंग → वैक्यूम डीऑइलिंग → सीज़निंग → तैयार उत्पाद।

सब्जी और फलों के स्लाइस (सब्जियां कटी हुई):
1. सब्जियों और फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है, निर्जलित किया जाता है, और जमे हुए (ठंड का तापमान -18 डिग्री होता है),
2. सामग्री को ठंडा संसाधित किया जाता है, और प्रत्येक बैच के लिए तलने का समय लगभग 40-50 मिनट (समुद्री भोजन को छोड़कर) होता है,
3. कम तापमान तलने का तापमान संदर्भ के लिए 86-92 डिग्री पर सेट किया गया है।
4. खिलाने के बाद, मशीन एक कुंजी के साथ तापमान और तलने का समय निर्धारित कर सकती है।
5. तलने के बाद क्रिस्पी.
6. तली हुई सब्जियों को सीज किया जा सकता है।

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